Nơi “canh trời” giữa biển trời Khánh Hòa Khánh Hòa nâng cao chất lượng dự báo khí tượng thủy văn Giữa tâm bão Trung Bộ, những người giữ “mạch sống” của từng bản tin Ngày Khí tượng thế giới 23/3: Quan trắc hôm nay, bảo vệ ngày mai Xã Tân Thủy (Vĩh Long) tổ chức Lễ đón Bằng công nhận 6 Cây Di sản Việt Nam

Sống khỏe » Dinh dưỡng

Thứ hai, 23/03/2026, 21:11:01 PM (GMT+7)

Khó phân biệt thịt heo nhiễm chất cấm

(14:15:30 PM 15/03/2012)

(Tin Môi Trường) - (Tinmoitruong.vn)-Hôm qua 14-3, tại hội nghị tổng kết năm 2011 chương trình mục tiêu quốc gia về an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP), Cục ATVSTP cho biết cơ quan này đang tăng cường kiểm tra các “điểm nóng” liên quan đến vấn đề ATVSTP…

>> VACNE ra mắt Mạng lưới Sức khỏe môi trường >> Sách của VACNE: "Môi trường và phát triển trong bối cảnh biến đổi khí hậu" >> Triển khai Nghị quyết Đại hội XIV của Đảng: Thu hút tư nhân tham gia bảo vệ môi trường là tất yếu >> Đại hội XIV đã thể hiện rõ bước tiến về tư duy chiến lược đối với vấn đề môi trường >> PGS.TS Nguyễn Đình Hòe- Nhà khoa học kiên định với đạo đức môi trường và con đường phát triển bền vững

Người tiêu dùng khó phân biệt đâu là heo nạc thật, đâu là nạc giả - Ảnh: H.T.V.

Tăng cường kiểm tra từ trại nuôi đến quầy thịt

Sau khi có thông tin một số nhà kinh doanh thực phẩm sử dụng natri sunphat (Na2SO4) làm tươi thịt ôi thiu, theo Cục ATVSTP, cơ quan này đã mua mẫu tại chợ Đồng Xuân, Hà Nội đem xét nghiệm tại Viện Kiểm nghiệm quốc gia về ATVSTP. Theo ông Lâm Quốc Hùng - Cục ATVSTP, bản chất của Na2SO4 là tẩy rửa các chất ôi thiu, sau khi tẩy rửa miếng thịt sẽ trở lại bình thường, nhưng quy trình chế biến không rửa sạch được hóa chất Na2SO4 trên thịt có thể gây ức chế tiêu hóa cho người sử dụng, chưa kể nguy cơ ngộ độc thực phẩm do ăn phải thịt đã biến chất.

Tại hội nghị, nhiều ý kiến lo ngại tình hình thịt heo siêu nạc xuất hiện trên thị trường. Ông Trần Quang Trung, cục trưởng Cục ATVSTP, cho biết sẽ yêu cầu tổ công tác liên ngành về ATVSTP tăng cường giám sát thức ăn chăn nuôi, quy trình chăn nuôi, thịt thương phẩm sau giết mổ và xác định lượng Na2SO4 trôi nổi ngoài thị trường có thể sử dụng vào mục đích làm tươi thịt. Theo Cục ATVSTP, năm 2011 cơ quan này đã kiểm tra trên 30 mẫu thịt heo chế biến tại TPHCM và Đồng Nai, nhưng chưa phát hiện chất tạo nạc trong thịt thành phẩm. Năm 2012, do tình hình sử dụng thức ăn chăn nuôi chứa chất tạo nạc rộng rãi hơn, Cục ATVSTP có kế hoạch mở rộng địa bàn giám sát ra Hà Nội, TP.HCM và Đồng Nai.

Sẽ công khai tỉ lệ heo thịt chứa chất cấm

Trao đổi với Tuổi Trẻ ngày 14-3, ông Hoàng Kim Giao, cục trưởng Cục Chăn nuôi (Bộ NN&PTNT), cho rằng việc phát hiện số lượng lớn chất cấm ở một tỉnh phía Nam vừa qua cũng như việc lấy mẫu (máu, nước tiểu) ở một số cơ sở chăn nuôi chỉ có tính chất địa phương, phạm vi hẹp nên chưa thể kết luận bao nhiêu phần trăm thịt bán ra thị trường có chất kích thích tăng nạc, giảm mỡ.

Theo ông Giao, để có kết luận chính xác, Cục Chăn nuôi cùng cơ quan chức năng các địa phương đang tiếp tục kiểm tra, lấy mẫu phân tích để sớm có kết luận công khai về tỉ lệ thịt heo trên thị trường nhiễm chất độc hại ra sao cho người tiêu dùng biết.

Ông Giao cũng cho biết từ hơn chục năm nay, VN đã cấm sử dụng các chất kích thích thuộc nhóm beta agonits, như chất salbutamol, clenbutarol và ractobamine (có tác dụng kích thích gia súc ăn nhiều, ngủ ít, tạo nạc, giảm mỡ…) trong chăn nuôi.

Làm sao để phát hiện được thịt heo có sử dụng chất cấm trên thị trường? Theo ông Giao, hiện đã có khá nhiều giống heo cho tỉ lệ nạc lên tới trên 60%, tỉ lệ mỡ rất ít. Vì thế, ra chợ nếu bằng mắt thường sẽ rất khó phát hiện và phân biệt đâu là thịt heo nạc thật, đâu là thịt heo nạc giả (dùng chất tạo nạc, giảm mỡ). Phải thật tinh ý mới thấy thịt heo sử dụng chất cấm sẽ có màu đỏ hơn bình thường.

Người nuôi heo lỗ nặng

Ông Nguyễn Trí Công, chủ tịch Hiệp hội Chăn nuôi Đồng Nai, cho biết những ngày gần đây giá heo hơi liên tục giảm mạnh. Ngày 14-3, giá heo hơi tại Đồng Nai chỉ còn 42.000 đồng/kg, giảm 10.000 đồng/kg so với cách đây khoảng nửa tháng. “Với giá heo như hiện tại, người nuôi heo đang bị lỗ nặng vì giá thành đang ở mức 48.000 đồng/kg” - ông Công nói.

Ông Công cho rằng việc sử dụng chất cấm trong chăn nuôi chỉ xảy ra ở một bộ phận nhỏ nhưng đang ảnh hưởng nặng nề đến toàn bộ ngành nuôi heo. Do lo sợ ảnh hưởng tới sức khỏe nên nhiều người dân đã hạn chế sử dụng thịt heo khiến giá heo giảm mạnh. Theo ông Công, để đảm bảo an toàn, người dân nên đến các cửa hàng có uy tín, thương hiệu để mua vì những nơi này thịt heo có nguồn gốc rõ ràng và được kiểm soát tốt hơn.

Phát hiện chất cấm trong thực phẩm chức năng

Trong năm 2011, Cục ATVSTP đã lấy 278 mẫu thực phẩm chức năng để kiểm tra và phát hiện ba mẫu chứa chất cấm sử dụng hoặc ngụy tạo tân dược vào thực phẩm chức năng, gồm sibutramin trong thực phẩm chức năng hỗ trợ giảm béo, sildenafil trong thực phẩm chức năng hỗ trợ nam giới yếu sinh lý và pyroxicam trong thực phẩm chức năng hỗ trợ điều trị cơ xương khớp, giảm đau. Theo Cục ATVSTP, hiện sibutramin bị cấm sử dụng do có tác dụng bất lợi lên hệ tim mạch.

LAN ANH - ĐỨC BÌNH (Tuổi trẻ)

[Quay lại]

Từ khóa liên quan: Môi trường, Tin môi trường, thịt nạc, độc hại

Gửi ý kiến bạn đọc về: Khó phân biệt thịt heo nhiễm chất cấm

*	*
*
Nội dung*

Chọn file

(File: .Zip - 2M)

(Tin Môi Trường hoan nghênh các ý kiến đóng góp của bạn đọc cho bài viết. Các thảo luận sẽ được xem xét trước khi đăng tải. Tin Môi Trường giữ quyền từ chối những lời lẽ xúc phạm cá nhân, tổ chức; lời lẽ trái thuần phong mỹ tục, vi phạm pháp luật. Bạn đọc thảo luận bằng tiếng Việt có dấu. Ý kiến không nhất thiết thể hiện quan điểm của Tin Môi Trường. Cám ơn sự đóng góp và hợp tác của các bạn)

Bạn cũng có thể quan tâm:

Bài viết mới:

Xem theo:

Đọc nhiều nhất

Phản hồi nhiều

Bệnh và thuốc

Quế - cây di sản, cũng là cây thuốc quý

(Tin Môi Trường) - Từ lâu, Quế đã được sử dụng rộng rãi trong đời sống, vừa là gia vị, vừa là vị thuốc quý có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Tình dục - Giới tính

"Kết hợp chết người" nếu dùng Viagra và thứ này cùng lúc

(Tin Môi Trường) - Viagra và một số thuốc trị rối loạn cương dương cùng thành phần có thể gây nguy hiểm khi kết hợp với một loại thuốc dùng trong bệnh động mạch vành.

Sức khỏe

Định hướng nghề nghiệp y dược cổ truyền gắn với bảo vệ sức khỏe cộng đồng và môi trường

(Tin Môi Trường) - Chiều 20/1, tại Hà Nội, Học viện Y - Dược học cổ truyền Việt Nam tổ chức Hội thảo “Định hướng nghề nghiệp trong lĩnh vực y dược cổ truyền” trong khuôn khổ chương trình VUTM Open Day 2026. Sự kiện thu hút sự tham gia của các nhà quản lý, chuyên gia, doanh nghiệp và đông đảo sinh viên, trong bối cảnh y dược cổ truyền ngày càng được nhìn nhận là một bộ phận quan trọng của hệ thống chăm sóc sức khỏe bền vững.