Thứ ba, 16/12/2025, 05:49:10 AM (GMT+7)

Ăn rượu nếp, có gây độc không?

(10:33:54 AM 14/11/2012)
(Tin Môi Trường) - Hỏi: Tôi rất thích ăn rượu nếp, nhưng không biết nó có gây độc như rượu nấu thường không? Nguyễn Văn Sơn (Hải Dương).

Ảnh minh họa 

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học & Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội trả lời: Rượu cần hay rượu nếp về cơ bản không gây độc.

 

Quá trình sản xuất  rượu nếp (hoặc rượu cần) được nhân dân thực hiện ở gia đình, sự lên men trong điều kiện không chủ động điều chỉnh được các chế độ kỹ thuật (về nhiệt độ và thời gian và đặc biệt khi ủ rượu, có thể có một số tạp khuẩn) làm cho hàm lượng diaxetyl trong rượu tăng cao hơn, khi đó làm người uống bị đau đầu nhưng không gây nguy hiểm.

 

Thực tế, người ta chưa thấy có các vụ ngộ độc cấp tính do ăn rượu nếp hoặc uống rượu cần. Tuy nhiên, chúng ta cũng cần thận trọng dùng sản phẩm này bởi hiện tượng làm gian lận, bất chấp những quy tắc về an toàn thực phẩm của một số cá nhân, doanh  nghiệp.

 

Ví dụ: Người ta có thể cho thêm vào rượu nếp hoặc rượu cần loại cồn công nghiệp (bị cấm dùng cho thực phẩm), một số hoá chất bị cấm (chất tạo mùi, tạo vị có tính độc...) làm cho những sản phẩm truyền thống trở nên độc hại đối với sức khoẻ. Điều cần khuyến cáo đối với người tiêu dùng là nếu có nhu cầu về rượu nếp, hãy tự làm trong gia đình. Nếu không có điều kiện tự làm thì cần phải chọn mua ở những nơi tin cậy.

(Nguồn: Kiến Thức)
[Quay lại]
Từ khóa liên quan: rượu nếp, độc, khi ăn
TÁI CHẾ ĐƠN GIẢN THẾ

Gửi ý kiến bạn đọc về: Ăn rượu nếp, có gây độc không?

* *
*
*
Chọn file
(File: .Zip - 2M)
(Tin Môi Trường hoan nghênh các ý kiến đóng góp của bạn đọc cho bài viết. Các thảo luận sẽ được xem xét trước khi đăng tải. Tin Môi Trường giữ quyền từ chối những lời lẽ xúc phạm cá nhân, tổ chức; lời lẽ trái thuần phong mỹ tục, vi phạm pháp luật. Bạn đọc thảo luận bằng tiếng Việt có dấu. Ý kiến không nhất thiết thể hiện quan điểm của Tin Môi Trường. Cám ơn sự đóng góp và hợp tác của các bạn)

Bạn cũng có thể quan tâm:

Bài viết mới:

SHIP TRUNG VIỆT

Đọc nhiều nhất

Phản hồi nhiều
Không xả rác
CPECO VACNE

Giao lưu trực tuyến
Chúng ta đã biết sống chung với thiên tai chưa?

Chúng ta đã biết sống chung với thiên tai chưa?

(Tin Môi Trường) - Lũ vừa rút, Huế và Hội An hiện ra tan hoang. Hàng ngàn nhà ngập bùn, phố VIP chìm nước, thiệt hại nặng nề đặt ra câu hỏi: ta đã biết sống chung với thiên tai chưa?

Tin Môi Trường

Thông tin môi trường
Thực hiện chuyển đổi xanh ở Việt Nam là chià khóa cho bảo vệ môi trường bền vững và ứng phó có hiệu quả với biến đổi khí hậu

Thực hiện chuyển đổi xanh ở Việt Nam là chià khóa cho bảo vệ môi trường bền vững và ứng phó có hiệu quả với biến đổi khí hậu

(Tin Môi Trường) - Xin giới thiệu ý kiến đóng góp của Tiến sỹ Trần Văn Miều, Phó Chủ tịch Hội Bảo vệ Thiên nhiên và Môi trường Việt Nam về Dự thảo Báo cáo chính trị của Ban chấp hành Trung ương Đảng Khóa XII tại Đại hội đại biểu toàn quốc lần thư XIV của Đảng và Dự thảo Chương trình hành động của Ban chấp hành Trung ương Đảng thực hiện Nghị quyết Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng.

VACNE 30 năm

Con số sự kiện
Danh sách 25 Giải thưởng của Cuộc thi viết về Cây Di sản Việt Nam năm 2024

Danh sách 25 Giải thưởng của Cuộc thi viết về Cây Di sản Việt Nam năm 2024

(Tin Môi Trường) - Sáng ngày 26/11/2024, tại Hà Nội, Hội Bảo vệ Thiên nhiên và Môi trường Việt Nam đã tổ chức công bố kết quả và trao giải cuộc thi viết về Cây di sản Việt Nam năm 2024 cho các cá nhân và tập thể thuộc 25 tác phẩm đoạt giải thưởng Cuộc thi.

Hội BVTN&MT Việt Nam
KHÔNG XẢ RÁC BỪA BÃI